'PORCO BRAVO', i vincitori dell'edizione 2008

'Premiazione del Porco Bravo 2008 che come ogni anno è andato a tre figure scelte tra le diverse professionalità che operano lungo la filiera, e si sono distinte per il loro lavoro ed impegno a favore della suinicoltura.

Quest'anno con grande soddisfazione è tra i vincitori il nostro allevatore di Parma CARLO SARTORI.

Per le sue riconosciute capacità di allevatore ed imprenditore, incentrate anche sulla ricerca e l'applicazione di moderne tecnologie produttive per la salvaguardia dell'ambiente; e per la dinamica attività nel campo della suinicoltura italiana, che lo ha portato a costruire, gestire e dirigere importati organismi volti alla difesa ed alla valorizzazione del suino pesante tipico e delle relative produzioni'

FIERA ORIGGIO: 25 Aprile gastronomico

Nei giorni intorno al 25 aprile, ogni anno, si tiene ad Origgio la Fiera delle Merci e del Bestiame che si articola su tutto il territorio comunale e che vede concorsi di bellezza e destrezza per bestiame di vario genere nelle categorie bovini, ovocaprini ed equini. Il 25 aprile le bancarelle occupano quasi la totalità del paese e si tiene una bella sfilata di carrozze con tiri da uno a dodici cavalli, inoltre una gara equina e soprattuto la mostra bovina con premiazioni gastronomiche.
Quest'anno partecipiamo anche noi con un piccolo punto vendita, vi aspettiamo per gli assaggi!
http://maps.google.it/maps?f=q&hl=it&q=viale+lombardia,+Origgio&layer=&sll=45.588576,9.00866&sspn=0.015557,0.028925&ie=UTF8&z=16&ll=45.58838,9.017243&spn=0.007778,0.014462&om=1&iwloc=addr

Ricette di Primavera

STINCO DI PROSCIUTTO ARROSTO

Noi di Terre Ducali vogliamo farVi riscoprire i sapori di una pietanza che ha radici profonde
nel tempo. Così chiamate perché provengono dal parti alte del costato del maiale, spolpate e
tagliate a pezzi. Buone da cucinare in padella, ma oime se alla griglia. La carne di prima scelta, che rimane attaccata all’osso, è morbida e ricca di sapore.
E’ possibile cucinare il prodotto in tre diversi modi: a bagnomaria per circa un’ora a circa 60C, oppure in padella con forno 180°C per 45 minuti, oppure ancora riscaldate alla griglia. Le costine precotte arrosto di Terre Ducali sono una base semplice per preparare tantissime ricette diverse! A Voi la scelta!

COSTINE ARROSTO

Questa sublime pietanza, semplice e antica al tempo stesso, non ha bisogno di presentazioni.
Fa parte della cucina italianiana dalla notte tempi: arrostita al forno o alla griglia,
tenerissimo, fantastica se condita con verdure ed erbe aromatiche. E’ un cibo semplice come
semplice la sua produzione. Estratto dalla coscia fresca di maiale di prima scelta, viene steso per diversi giorni in salamoia per aggiungere profumo e sapore. Successivamente è coo in forno, e così pronto arrivare nella Vostra cucina. E’ possibile cucinare il prodoo in tre diversi modi: a bagnomaria per circa un’ora a circa 60°C, oppure in padella con forno 180°C per 45 minuti, oppure ancora riscaldate alla griglia. Buon Appetito!